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Están de moda las comisiones creadas para elaborar informes, estadísticas y estudios que sirven finalmente para generar gasto público o privado, pero gasto al fin y que se quedan, las conclusiones, archivadas en el más profundo de los olvidos. La realidad sigue pagando las consecuencias de malas gestiones y modelos decimonónicos, en mayor o menor número y que no llevan más que a resultados que en nada favorecen el sector.

En una reciente jornada sobre el presente y el futuro de las tiendas especializadas en vinos, con la participación ponente de miembros de la Administración Pública y del propio Departamento de Agricultura, además de elaboradores, publicistas y especialistas, entre otros, se llegaron a conclusiones que proclamaban el crecimiento del consumo familiar de vinos, la disminución del mismo en el canal Hostelería, el poco acceso al mundo del vino de nuevos clientes emergentes con clara orientación hacia otros tipos de bebidas, la falta de promoción y difusión, el desconocimiento del perfil del consumidor, la carencia de innovación tecnológicas y de comunicación/internet, la desconfianza en nuevos formatos o continentes (bag in box, lata, …), la necesidad de transmitir emoción y toda una serie más de inputs que hacen que este sector concreto, el de la tienda especializada, sufra la realidad de ser representante solamente del 2% del total del volumen de ventas de vinos en el país.

Dejando este tema para otro momento, y centrando la problemática del sector, creo que el problema es más endémico de lo que pueda parecer a razón de este estudio y otros realizados sobre el mercado del vino. Creo que el problema no está en el final de la cadena. Tenemos que ir más hacia atrás, para volver después al mercado minorista y de consumo.

El origen del conflicto, el problema, da comienzo en el propio origen del producto. En el campo. Y no digo con esto que sean el campo, el agricultor o el viticultor quienes originen el conflicto. El conflicto nace de la mala Administración Pública de un sector vital de la economía de nuestro país. Nace del desencanto por la concentración de grandes grupos que monopolizan finalmente el factor precio y provocan abandonos debidos a caídas de precios de compra de materia prima de hasta un 50% y que para nada son trasladados al consumidor. El problema sigue con una misma Administración que no controla o no le interesa controlar la calidad ni apuesta por una normalización horizontal de las distintas Denominaciones de Origen en cuanto a criterios básicos que no confundan al consumidor que se ve continuamente asaltado por miles de dudas ante un producto tan atomizado en distintas formas y métodos. Falta un establecimiento de identidad propia que sea capaz de relanzar nuestro producto de forma clara, precisa y concisa tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Es necesaria una intervención real de la Administración que evite competencias desleales y que regule esta situación que sólo favorece a grandes empresas que priman el volumen en detrimento del precio real. No debería permitirse que el precio del vino sea controlado por grupos de compra y multinacionales que luchan con el arma de tener el casi 40% de representación en el mercado de la venta de vinos y que, en ningún caso, son capaces de generar ilusión, pasión y encanto añadidos y que tan necesarios son tratándose del producto que se trata.

A sumar la realidad de la caída de ventas del sector hostelería debida en este caso al uso y abuso de los márgenes comerciales que pretenden y en eso quedan, en pura pretensión y no en descorche y venta.

En tercer lugar, la caída que no el aumento del consumo familiar afectado en estos momentos por la desestructuración laboral de la presente situación económica global, por el crecimiento del ahorro y por la prescindibilidad de un producto considerado como de lujo. Caída que, según la OEMV roza el 10% en volumen y el 5% en facturación. Añadamos que este resultado es fruto de la caída de ventas de los vinos sin D.O y el poco crecimiento de los vinos con garantía de origen.

En resumen, falta seriedad en origen, regulación, actuación y acercamiento de posiciones que regulen, controlen y dinamicen el origen del vino. Sólo partiendo de esta base llegaremos a consolidar el fruto como futuro.

No hace falta innovar. Sólo basta con mirar hacia el norte. Sólo basta compararnos con nuestro país vecino para observar que este sector está debidamente protegido y regulado para garantizar el peso que ocupa y que, sin dudarlo, merece.

Podría deciros que me sabe muy mal no deciros el nombre de un vino que no se comercializa ... pero mentiría.

Podría deciros que no me siento, ahora mismo, inmerso en el privilegio de tener entre mis manos el sueño del vino que no podrá encontrar ... pero os engañaría.

Podría hacerse conocimiento de quién, el qué y el cómo ... pero sería infiel a la confianza y el viejo secreto.

Lo que si haré con todos vosotros será llevaros a un bello lugar, a un dulce estar. Os llevaréTarragona adentro, os llevaré al Priorat, a un bello y viejo pueblo, pequeño, tranquilo, humilde y sereno. A un entorno de gente con historia, de gente sencilla y agradable, a un entorno pintoresco donde el cielo se confunde con la tierra. Azul sobre azul. Donde el mar se respira. Donde el día te lleva a la noche y la noche te vuelve al día.

La botella predispone por su diferencia. Diferencia de la niña que es y la mujer que quiere ser, pese a su juventud. Parece más el continente de un perfume, el capullo que quiere estallar, tímida aún, pero inquieta y curiosa de su devenir más inmediato.

Cuidada esmeradament y sellada con lacre como si la pretensión primera y última fuera la de preservar su esencia.

I. .. empiezo el gran viaje a mi pasado, mi infancia. Soy de un pueblo pequeño también, casi olvidado y poco conocido. Me recuerdo ahora, muchacho, siguiendo los pasos de aquellos desfiles de gente en una procesión de Semana Santa. Eso que sólo me he atrevido a desnudar la botella del sello de lacre puro que me ha llenado la nariz de estos recuerdos de vela, de incienso, de humedad, de antiguo.

Trémulo, pero tranquilo, se me dibuja en el tapón su origen que no voy a decir ahora. El sacacorchos va haciendo lentamente su camino y finalmente, ahora con cierto desasosiego confeso, lleno una muy pequeña parte de una copa y empiezo de nuevo a sentir ... y espio tímidamente el beso del vino en la copa. Su color de vida, rojo, color pureza de sangre. De capa alta sin evolución. Con ribete pretendido altamente cardenalicio. Juventud magnificada. Densidad apreciada y abierta lágrima que se dibuja haciendo forma de arcos de claustro. Pienso en dulzura, en buena integración de alcohol, en peso y en paso.

Finalmente me llega ese olor. Olor que me vuelve a primavera, en marzo y abril. Se me confunden los sentidos. Me invaden notas de calor y piedra mojada. Recuerdos de madera y chimenea apagada. Pero, sobre todo, aquel aroma de páramo, ese aroma de planta de secano.

Me atrevo ahora a mover la copa. A desnudar lentamente la flor. A vivir la vida que me quiere dar. Y ahora no me confunde ya. Tomillo y romero se desprenden en un entorno de bálsamo que me hace cerrar los ojos y volver a enamorarme. Olores florales y minerales; olores de envejecimiento leve; olores de dureza y de tierno sentimiento vez.

Primavera descubrimiento de hierba de campo, de arcén de camino y, repentinamente, rápido viaje hacia la madurez de la fruta oscura, pesada después del calor de verano, madurada tras sus limpios despertares, largas siestas y suaves noches. Frambuesas y arándanos. Me embriaga la posibilidad de una dulzura aún no desenmascarada y la intuición de grata acidez que se manifiesta. Me hace pensar en terrenos de Cariñena y Garnacha. Me hace pensar en nuestra gente, en la esterilidad viva de la tierra, en manos arrugadas y heridas por los años, por el difícil cultivo y por la convivencia con la dureza noble de la tierra que nos hace, cuando la sentimos, abrir los ojos a la vida. Sencillamente aroma y perfume de historia de vino de vida.

Finalmente la impaciencia ya me hace llevarlo al beso, me hace llevar los labios toda la emoción de los recuerdos en un momento vividos, me hace querer amarlo más y dejarme amar.

Su ataque es dulce y lento, pero vigoroso e intenso. No deja libre ni una pequeña parte de la boca. Llena, abraza, ama y quiere ser amado. Maduración de fruta, dulzura de espíritu de vida, terciopelo y seda que invaden lentamente pero marcando su paso y dejando su peso. Acidez nada estéril que nos hace llenar hasta los labios de saliva. Convite generoso y desinteresado a la repetición del acto de amor que nos lleva la tierra y que a ella nos devuelve.

Finales de s.XIX. La filoxera arrasa con los viñedos de Europa.

Las cepas de Canarias consiguen sobrevivir a ella. Cepa de baboso negro. La llamaban antiguamente “la enriscada”, localizada en zonas inhóspitas de la isla del Hierro, en barrancos, difícil de recolectar y a la que sólo llegaban algunos hombres arriesgados, sedientos de su encanto escondido y presto a manifestarse y mostrarse como es.

De tal cepa tal uva y de tal uva tal vino. Toda una sorpresa que nos lleva del pasado al presente y a pensar que el futuro del vino “existe”.

El sonido de la más pura esencia canaria se transmite desde la primera gota que llega a la copa. Color intenso a cereza madura, capa alta que invita a pensar en una futura sensación de sedosidad en boca. Aromas a primavera, tierra mojada, con un fondo permanente de fósforo mineral, grafito, pizarra, sulfurosos volcánicos e incluso notas de bajamar, regaliz y fruta sobremadurada en esencia. Balsámicos que recuerdan la pimienta negra y puntas finales de flor de violeta. Un lujo para no olvidar.

En boca es toda sensación a diferencia, a nada es lo mismo, a todo a cambiado. Ataque suave, agradable, con notas que nos recuerdan el dulzor de los más puros Oportos, buen tanino, marcado y persistente, de frutas maduras. Notas suaves de madera tostada, ligera y bien ensamblada en el conjunto. La acidez, noble, nos da paso a un mundo de sensaciones metálicas que nos devuelven a la piedra, a la tierra, testigos del paso de los siglos. Otra vez notas de grafito, de lápiz, de pizarra negra, de tinta china y una amplia sensación de agradable humo que persiste largamente en sensaciones de retronasal.

Sin duda es un vino particular, diferente, de futuro, que en nada se parece a los más clásicos. Para acompañar cualquier plato que sea capaz de estar a la altura de las más exigentes sensaciones. Carnes nobles, caza mayor, etc. y ¿Por qué no para unas horas de tertulia y buena conversación acompañados de este vino que, gustará o no, pero que no nos dejará indiferentes y nos hará pensar que algo tan simple y noble nos puede permitir pensar que todavía la naturaleza está ahí y que tan sólo debemos aproximarnos a ella para descubrir de donde venimos y hacia donde debemos caminar?

Desde la OEMV se viene anunciando una caida en el consumo interno de vinos y sólo basta con mirar las últimas estadísticas publicadas en noviembre para aterrizar en la más pura realidad que nos acompaña. El sector vitivinícola, en todas sus actuaciones, está en crisis.

Varios son los motivos. Ahora no vienen a cuento. Poco a poco iré desgranando uno a uno los que son, para mí, los efectos claros de una política demasiado arraigada al malquehacer de unos pocos y que pasa factura al bien hacer de otros.

El hecho es que hace un año abrimos otro nuevo establecimiento en Sabadell y que dentro de 15 días estará cerrado. El reposicionamiento del perfil del consumidor hacia grupos de precio/producto más bajo, el representar sólo los establecimientos especializados un 3% del mercado de los vinos, la caída de márgenes, los abusivos, aún, precios de alquiler de locales, y unas obras de un "metro vallès" que no ven fin en un futuro a corto plazo y que nos condenan a tener un paso de 1 metro escaso en una zona que se podría catalogar dentro de la ciudad, comparativamente hablando, con un "Portal de l'Àngel de Barcelona" o una "Calle Preciados de Madrid" nos obligan a cerrar o, más bien, a reconducirnos.

Nos reconducimos. Esto es por qué de hecho, ampliamos nuestras instalaciones situadas en la C/ Colom, 26-28 de Sabadell. Considero que no es un paso atrás sinó un cambio de escenario al que nos vemos avocados para seguir ofreciendo más calidad y un mejor posicionamiento.

Así, en el nuevo perfil especialista, dispondréis de 3 salas claramente diferenciadas. Una de ellas para toda clase de licores y vinos de nueva "presentación", bag in box, bag in tube, granel, etc. lo que bien podría llamarse sector low-cost tan de moda en la actualidad; un espacio para vinos blancos  y espumosos de calidad y otro para vinos tintos tranquilos. En total más de 1500 referencias os acompañarán.

Además, siempre dispondréis de la calidad de trato y asesoramiento que nos acompaña y nos avala desde hace muchos años.

Vade mecum. 

Es difícil escribir y describir cuando la sorpresa es inherente al momento. Es difícil incluso sentir cuando existe un cúmulo de sensaciones que impactan con fuerza serena y tranquila un estadio que puede intuirse como ya caduco y falto de nuevas emociones que puedan alterar el cómodo discurrir de la vida.

Pero llega el momento de aferrarse a la más pura de las esencias de la supervivencia, a la más grácil forma de ver y vivir cualquier momento perdido años atrás.

Llega y nace NU.

Reza que nace de la variedad Syrah. Reza que nace desNUda; Reza que nace como nací; Reza que nace para mí.

Su imagen es elegante, moderna, desenfadada, diferente con diferencia. Blanco sobre negro, negro sobre blanco. Me sobrecoge. Hace que sienta, que viva, que renazca, que vibre sin conocerla. Que sienta en cada poro de mi piel la necesidad de desnudar su interior, de ver que ciertamente es diferente, que en realidad existe en el momento justo y necesario en que espero obtener y tener algo de ese incierto futuro que me sucede.

Y siento ahora su esplendor. Su fuerza. Su aguerrido desenfadado, frenético, con el carácter impreso en cada huella que vierte desde el primer momento, con aromas a pubertad serena, cualquier gélido espacio. Con notas florales que hacen recordar esos momentos inexistentes ahora. Con tostados y ahumados nobles que invitan a compartirla en la más propia de las intimidades. Con frutas aún inmaduras que me invitan a no dejar pasar más tiempo, a cercar el espacio, a perderme sin más en su entorno.

En boca su paso es agreste si cabe. Con un ataque que llena cualquier rincón de insensatez. Con un paso que hace olvidar cualquier nimiez, cualquier sin saber, cualquier sin sentido. De gran empatía, sabe conocer y reconocer al momento mi sentir o mi pesar. Me invade de fragancia y tiñe con su paso mi paladar para recordarme que está ahí, esperando, deseando que siga, pidiendo que no deje de sentir.

NUevo descubrir, NUeva ilusión, NUeva esperanza, NUevo sentimiento, NUevo entender que no me ha dejado huella, porque simplemente es huella. Es la esencia.

Otoño se acerca. Notas a pasado, a leña, a carbón, a chimenea. A infancia y a pueblo. A los que ya no están pero persisten. Lejos pero cerca. Allí pero aquí. Separados pero a nuestro lado. Estando cuando están. Recuerdo de su legado. Recuerdo de su herencia. Recuerdo de su razón de ser: Nosotros, los que somos y estamos, los que seguimos, los que continuamos, como norma natural, sus principios y sus fines.

Con gran sencillez de porte, pero destacando algo en ella. Quizás su esencia, blanca, pura, limpia. Legaris. Nada dice y es todo. Es in esentia y es in esse. La esencia y el acto. El legado. Lo que la tierra nos da, cada año, cada otoño. Después muere para nacer otra vez. Y cuando creemos que todo acaba, allí está. Siempre, para darnos cobijo, para abrazarnos, para hacernos volver atrás, para sentir su aliento suave y de fertilidad y para entender un poco más cada día que nada somos sin ella.

Cuando se desprende de su escudo, se muestra con brillantez, con color, con potencia, con ganas de ofrecer todo su potencial, sin nada pedir. Sólo hacer sentir. Sentir aromas de su tierra, aromas especiados, aromas a vainilla y canela. Aromas a pimiento. Aromas a aplomo, aromas a tierra. Aromas que recuerdan la suavidad del torrefacto. Fruta marcada. Con notas de savia madurez. Sabiendo quien es, pero no adonde va. Le queda vida. Le quedan años. Le queda evolución si cabe. En conjunto, sublime…casi perfección. Sólo casi. Jamás muestra todos sus detalles, ni quiero conocerlos. Quiere darnos más oportunidades. Quiero tenerlas.

Su ataque no es ataque. Es abrazo. En boca se muestra dócil, pero marcando carácter, territorio y sentido de ser. Es amplia. No esconde. Se muestra pura caricia y puro sentir.

La expresión de la fruta y la nobleza de la madera se armonizan en conjunto pleno sin presentar aristas ni agravios a su franco entregar.

Largo recuerdo tras su paso. Recuerdo de muerte. Recuerdo de vida. Recuerdo de otoño.

Recuerdo de estaré si tu estás.

Vino tinto de crianza corta. De color picota madura, con capa media-baja y ribete casi cardenalicio.

Manifestación más tardía de aromas secundarios procedentes de la fermentación que nos recordarán notas agradables a toffe y a leche. Sutilidad y finura de la mantequilla fresca y el brioche.

Marcada nota terciaria, procedente de la crianza en barricas, de carácter animal, a cuero, caballo o montura, pero siempre agradables, con notas finales de madera noble de buen tostado

En boca tiene una carnosidad media, agradable, con buen paso. La acidez se manifiesta de forma más que correcta, dejando sensación de frescor en boca y presenta un suave tanino de fruta y un final de madera, ligeramente amargo, muy agradables ambos. Nos obsequia también en boca con agradables notas minerales a piedra mojada.

Vino de crianza joven, sin complejos, y agradable para cualquier tipo de carne e, incluso, cualquier tipo de pescado azul o ahumado.

Altamente recomendable por su relación calidad/precio. Es educado, elegante, dúctil, maleable y equilibrado, apto para un amplio abanico de degustadores. Realmente comercial y cómodo.

La imagen. Diríase diabólica. Rojo sobre negro. Aquelarre manifiesto. Sangre de vida marcada en todo su ser.

La procedencia, Montsant. Otro tesoro que desafía mis sentidos aún antes de sentir.

Garnacha, sutilidad; Merlot, cuerpo y esencia; cabernet, carácter y expresión.

Soy incapaz de resistir. Me manifiesto aconfeso y laico y me dejo llevar al mundo de la seducción. Al mundo del pecado, al mundo de lo desconocido.

En nariz sorprende la buena integración alcohólica del anuncio de unos 15º. Sólo presenta notas a frutas en perfecta armonía con el azúcar. Madurez tranquila y sosegada de confituras y compotas. Casis, arándanos y el recuerdo presente de la vainilla y del tostado suave que le otorga el envejecimiento en barricas al que se ha sometido.

Toda una sorpresa cuando se pasa a boca y nos gratifica con recuerdos a frutos secos tostados, a moras y a caramelo. Puro toffe con recuerdos a café irlandés. Chocolate suavemente marcado y notas a mineral de la tierra que le da vida y lo ve crecer.

Después, sensación de placer, sensación casi de cansancio, pero ganas de repetir, ganas de pedir, de decir, de dejarse llevar una vez más por el placer. Placer que quizás sea de otro mundo, que quizás sea prohibido, que quizás sea fruto de inspiración de musas y demonios, de danzas primaverales y clandestinas. Satánicas si cabe en su inspiración. Pero que dan fruto a esta sorpresa. Realmente una felicitación a todos los sentidos que participan dentro y fuera de este vino. Todo un descubrimiento. Todo triangulación. Toda redondez. Todo un futuro.