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RESTAURANTE NOU CANALETES - SABADELL

Situado en la céntrica plaza Sant Jaume de Sabadell, el restaurante Nou Canaletes ofrece a sus clientes un variado surtido de tapas catalanas, navarras y de todo el Estado español. La especialidad de la casa son los entrantes, ya sean calientes o fríos, de base casera pero con un toque de originalidad que los hace sabrosos hasta el punto de que la fiel clientela de Nou Canaletes suele hacer sus comandas sin necesidad de echar un vistazo a la carta de este restaurante que heredó el nombre del local que lo precedía.

Aquí, la tapa tradicional mediterránea se alterna con aires de innovación, aunque manteniendo sus rasgos genuinos. Es el caso de las patatas bravas que en Nou Canaletes acumulan kilómetros y años de elaboración. Estos crujientes y blandos tubérculos, de origen cambiante durante el año para hacer así idóneo su matrimonio con la paella, van acompañados de una salsa secreta de procedencia navarra, espesa, avinagrada y con un suave fondo de hortalizas. Esta salsa se elabora mediante una receta que sólo conocen tres personas y es ideal para todos los amantes de las bravas poco picantes.

Las láminas fritas de alcachofas, las habas salteadas con jamón y virutas de paté de foie, los higos con hígado de pato y salsa de oporto y las deliciosas croquetas de pie de cerdo y jamón son algunas de las tapas de la carta estable de Nou Canaletes, que incluye, además, una larga lista de torradas acompañadas de abundantes ingredientes. En esta lista brilla con luz propia la tostada “especial Canaletes”, un plato que incluye tres rebanadas complementadas una con salmón ahumado, otra con jamón y la última con escalivada y anchoas.

El céntrico restaurante es adecuado para una comida distendida y compartida de tapas y torradas de exquisita sencillez elaboradas a partir de una celosa búsqueda de los ingredientes precisos, algunos importados de Navarra, como los blandos corazones de alcachofa y la ventresca de bonito (se trata del cuello del animal, su parte más gustosa). Nou Canaletes ofrece, además, un menú diario por el precio de 9,50 euros y una selección de vinos hecha por su propietario a partir de un estudio de los productos vinícolas de más calidad de la península.