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 NOTICIAS

Esta sección incluye todo tipo de información sobre la actualidad gastronómica. (Gestión: Celina Ranz. Contacto: celina@gastronomialocal.com)

I+D+G Investigación, desarrollo y gastronomía

El Pabellón de España en ExpoZaragoza 2008 celebra hoy un Jornada Técnica de Demostraciones Gastronómicas en las que se presentan todos los avances obtenidos por cocineros y universidades de ámbito nacional.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
La gastronomía es en esencia una combinación química de sabores y olores que tiene como objetivo deleitar los sentidos de los comensales. Por eso hay mucho de análisis e investigación en este proceso y desde universidades como la de Extremadura se han reconstruido las fórmulas de platos tradicionales. Con ayuda del chef Toño Pérez se darán a conocer algunas propuestas interesantes como la utilización de sal cálcica y alginatos en recetas comunes.

 Fecha. 30/06/2008
 Enlace. www.regiondigital.com/modulos/mod_periodico/pub/mostrar_noticia-id-80127.htm

Cocina solar y gastronomía

Hace unas semanas comentábamos la curiosa iniciativa desarrollada por una empresa española en la que se proponía el uso de energía renovables como la del sol para aparatos y actividades cotidianas como la cocina. El chef Sergi Arola ha hacho público su apoyo a esta iniciativa.

Redacción Canarias. CELINA RANZ:
El pasado 21 de junio se celebró el Día mundial del sol y desde el marco del Cheff Tour 2008 se quiso también mostrar el apoyo de los cocineros a las propuestas de utilización de energías renovables en las cocinas. Así, el cocinero español Sergi Arola se manifestó a favor de las cocinas solares vaticinando su implantación en los hogares españoles mucho antes de lo que pensamos. El uso de cocinas solares supone un importante ahorro de energía si tenemos en cuenta que cocinar es una actividad que cotidiana basada fundamentalmente en el calor. Este tipo de iniciativas suponen en desarrollo de una cocina ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

 Fecha. 26/06/2008

Semana de ópera y gastronomía

La I Semana de la Ópera y la Gastronomía de la ciudad de Lleida acogerá a los amantes de la ópera y de la buena mesa en un evento que se celebrará entre los dáis 1 y 5 de julio. Se prevé que unas 1.700 personas participen en esta particular iniciativa.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Se trata de una iniciativa marcada por el buen gusto, tanto en el ámbito musical como en el gastronómico. El lema Prueba la ópera será el conductor de una serie de actividades prácticas y master classes impartidas por importantes personalidades de la lírica, como el barítono mallorquín Joan Pons, y de la cocina, todas ellas celebradas para conmemorar a uno de los grandes compositores de ópera, Puccini, del que se cumple el 150 aniversario de su nacimiento.

 Fecha. 25/06/2008

Recuperando la cultura de los palillos

La periodista Andrea Rodés recupera a través de la gastronomía una parte importante de la cultura china, denostada durante la época de Mao, en la obra titulada Por China con palillos.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Durante la dictadura de Mao y la denominada Revolución cultural fueron muchas las tradiciones nacionales que se fueron perdiendo debido a la opresión. La gastronomía, como parte importante de la cultura de un país, también se vio afectada por estas transformaciones. Ahora la periodista Andrea Rodés recupera parte de esa tradición gastronómica del país a través de un libro periodístico que realiza una ruta a través de los restaurantes y las recetas más destacadas de esta cultura milenaria.

 Fecha. 23/06/2008
 Enlace. actualidad.terra.es/cultura/articulo/mao-chinos-recuperan-cultura-denostada-2570579.htm

Toma tomate

El verano es uno de los mejores momentos para el consumo de esta sabrosa hortaliza, reina de las ensaladas y componente esencial de algunos cocktails y bebidas refrescantes. Además de ser un alimento muy nutritivo, tiene propiedades beneficiosas para la salud y que ayudan a la prevención de determinados enfermedades.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
El valor nutricional del tomate y sus propiedades antioxidantes lo convierten en una hortaliza cuyo consumo resulta muy recomendable en la época estival. Es importante incluirlo en nuestra dieta diaria durante los próximos meses ya que constituye una fuente de vitaminas A, C y E, siendo esta última una de las más importantes para mantener la salud de nuestra piel. Por otro lado, hay que recordar que el tomate es una fruta-hortaliza muy baja en calorías y que genera una inmediata sensación de saciedad, por lo que resulta interesante para aquellas personas que hayan decidido ponerse a dieta para lucir una buena figura este verano.

 Fecha. 19/06/2008
 Enlace. www.eleconomista.es/nutricion/noticias/607850/06/08/El-verano-el-mejor-momento-para-el-tomate.html

Gastronomía española a ritmo de samba

La gastronomía española se lanza a la conquista del mercado brasileño durante una feria celebrada en la ciudad de Sao Paulo que reúne a las empresas internacionales más importantes en el ámbito de la alimentación.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
La cocina internacional se funde con la tradición gastronómica local de Sao Paulo (Brasil) en una feria alimenticia en la que se dan cita sabores de todo el mundo. La embajada española en la ciudad brasileña ha respaldado la participación en la feria de numerosas empresas españolas tales como Conservas Ortiz y Chocolates Valor. Los empresarios españoles se han mostrado muy satisfechos con la acogida que han tenido sus productos en el mercado brasileño.

 Fecha. 18/06/2008
 Enlace. actualidad.terra.es/nacional/articulo/espana-apuesta-tradicion-gastronomica-conquistar-2556436.htm

Tapas de lujo

Aunque se viene haciendo desde la época de los grandes imperios de la Antigüedad, la cocina de vanguardia actual ha retomado costumbres como la de incluir filamentos de oro en la comida. El chef Miguel Prieto ha sido uno de los últimos en sumarse a esta moda.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Miguel Prieto es jefe de cocina en el restaurante sevillano La taberna del Alabadero y acaba de crear una selección de nueve tapas especialmente diseñadas para combinarlas con diferentes tipos de cava. De entre todas esas creaciones destaca por la originalidad de su contenido y presentación la pasta bañada con oro rallado en forma de cartucho en cuyo interior lleva un pescaíto frito de raya. Estas tapas han sido presentadas dentro de la iniciativa Institut del Cava con el objetivo de promover el consumo de este tipo de bebidas.

 Fecha. 09/06/2008
 Enlace. actualidad.terra.es/sociedad/articulo/crean-tapa-oro-rallado-pescaito-2530277.htm

Renovación de la cocina hospitalaria

Dentro del ámbito de la gastronomía hoy queremos dedicar un pequeño espacio a la alimentación en los centros hospitalarios recogiendo las novedades que la empresa Hiperhostel ha puesto en marcha en varios centros de Zamora.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
La innovadora técnica que ha sacado al mercado la empresa Hiperhostel se basa en un sistema integral de línea fría para la producción alimentaria de tal manera que, por un lado, se podrá dar una cobertura más amplia y a un mayor número de internos y por otro, el personal de cocina sólo tendrá que trabajar durante los turnos de mañana. Este tipo de producción permitirá la preparación de alimentos en grandes cantidades manteniendo la calidad y variedad de la dieta de los enfermos hospitalizados.

 Fecha. 06/06/2008
 Enlace. actualidad.terra.es/provincias/zamora/articulo/hiperhostel-zamora-equipa-cocina-pionera-2527359.htm

La bienal de la vanguardia culinaria

La Bienal de los Jóvenes Creadores reune a los chefs más creativos del 46 países y se consolida como uno de los eventos menos convencionales y más atractivos en lo que a cocina de vanguardia se refiere.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Durante trece ediciones la Bienal de los Jóvenes Creadores -celebrada en Bari, Italia- se ha consolidado como una cita importante para todos aquellos chefs que inician su andadura en el ámbito de la vanguardia culinaria. Las espectaculares demostraciones gastronómicas brindan a los visitantes la posibilidad de conocer la sofisticación y el mestizaje en el arte de la cocina y ofrecen a los estos jóvenes chefs la oportunidad de demostrar sus habilidades y su gran creatividad a la hora de crear recetas sorprendentes, como el Ali i pebre del español José Damián Azorín.

 Fecha. 05/06/2008
 Enlace. gaceta.es

Empresas españolas en Alimentaria México 2008

Más de 30 países han sido convocados en la feria gastronómica internacional Alimentaria México 2008, y entre ellos, un centenar de empresas españolas que han viajado hasta el país para dar a conocer los productos españoles en el mercado iberoamericano.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Por octavo año consecutivo se celebra el Alimentaria México 2008, con la presencia de 450 empresas del sector de la hostelería y la alimentación de entre las cuales aproximadamente un centenar son de origen español. Los productos españoles tienen muy buena aceptación en el mercado iberoamericano, por lo que los empresarios nacionales han consideraro indispensable tener presencia en este evento que ha congregado a una treintena de países y ha contado con la participacipación de hasta 12.000 visitantes. Alimentaria México 2008 se clausurará mañana 5 de junio.

 Fecha. 04/06/2008
 Enlace. actualidad.terra.es/internacional/articulo/alimentaria-mexico-centenar-empresas-espanolas-2520820.htm